vendredi 30 septembre 2011

Fête d'enfants


Je me fais toujours avoir quand la fête d'un petit arrive un jour d'école.

J'ai toujours l'impression d'arriver comme un cheveux dans la soupe...
Pas besoin de chanter, ils l'ont fait ce matin, distribution, «gulp» vite c'est la récré. Bye maman.
Pourquoi j'ai fais gâteaux déjà? Je cherche encore la raison...



Et bien sûr nous avons eu notre gâteau à nous,

Ça représente un requin blanc, pour mon amoureux des océans.

Je me rends compte que ce n'est pas évident de faire un dessin simple comme on ferait sur une feuille de papier, y'a toujours cette troisième dimension qu'apporte le glaçage. Raison probable pourquoi on rempli toujours le dessin, pour mettre tout à niveau. Les pros auraient sûrement fait un imprimer avec un glaçage royale sécher, pour ensuite remplir les dépressions. Failures is data!

jeudi 22 septembre 2011

macarons

Je n'ai pas de photos du résultats, n'en valant pas la peine ...

J'ai essayé une recette qui mélange la moitié des blancs directement avec la poudre d'amandes et sucre en poudre et fouette l'autre moitié avec un peu de sucre pour ensuite macaroner les deux mélange ensemble.

Et bien non, ça n'a pas marché pour moi, ils n'ont pas formés de collerettes et ils avaient un vide à l'intérieur qui les rendaient extrêmement fragile à toute manipulation. crack!

Pain aux raisins et noix

Bread baker's apprentice:
Demande spécial de mon petit,

pain aus raisins avec tourbillon de sucre à la cannelle. Ce pain embaume la maison d'une bonne odeur de cannelle sucrée.

plein de raisins et moins sucré que sun-maid un pur délice.

jeudi 15 septembre 2011

Gâteau mousse au chocolat

Recette pris dans le livre «Boulangerie et Pâtisserie; techniques de base»

Là encore, en haut de certaine page on nous donne un extra information, comme une confidence de chef, pour la recette de mousse, on nous dit de ne pas la réfrigérer après qu'elle est été mélangée, hors à la fin de la recette, on nous dit de mettre au frigo ??!?

Par chance dans la recette du gâteau, il faut le mettre au congélo :p

lundi 12 septembre 2011

Tarte au chocolat

Un pouding: fouetter: 4 oeufs, 50g sucre, bouillir: 330ml crème 35%, 125ml lait, 50g sucre, et verser sur 7 oz chocolat haché. Que l'on met dans une croûte brisé pré-cuite: farine, beurre,eau froide. On cuit 30-35 minute à 325°F. Refroidir complètement. Verser dessus une ganache : bien simple 125 ml de crème 35% bouillante sur 90 g de bon chocolat haché.

Ça fait assez de mélange pour remplir une tarte 9" un pouce de hauteur, et deux petites tartelettes 4".

samedi 10 septembre 2011

Tarte aux poires

Croûte, Crème d'amandes, poires pochées. Sucre en poudre pour la déco.

mercredi 7 septembre 2011

Levain

Barmy 28 octobre 2010- 5 septembre 2011

Merci pour tes loyaux services.

J'ai euthanasié mon levain après avoir découvert une infestation de mouche à fruit. Ils semblent avoir apprécié ce milieu de culture :(

Je me demande la meilleur façon de garder son levain, surtout pendant l'été. Au frigo j'imagine?!