mardi 18 février 2014

Danoises

Hier et aujourd'hui j'ai refais des danoises. Ça faisait un bout et j'ai manqué des petits détails, comme celui de s'assurer que le beurre est assez température pièce avec de le malaxer avec la margarine. Ça a donné des petits mottons de beurre dans le feuilletage, qui fondent et laissent des trous. Il y a aussi que je ne sais pas si c'est à cause des la levure instant (vs fraîche) , mais les danoises n'ont pratiquement pas levées pendant 1h15 de levée,  et je me suis tannée et j'ai enfourné. Résultats acceptable malgré tout.  J'ajoute que comme à mon habitude, j'ai tout fais. La pâte, évidement, la crème au citron, la confiture de prunes (datant de cet été), ainsi que le fondant qui les recouvrent.

vendredi 14 février 2014

Tarte aux 4 fruits

Petit dessert de st-valentin, tarte aux 4 fruits.  Fait à partir de fruits congelés, saison oblige. On aime manger notre tarte chaude avec de la crème glacée :) La prochaine fois je vais omettre l'eau dans la recette parce que les fruits congelés contiennes déjà un surplus d´eau. Sinon une fois refroidis, la tarte se tenait bien.

mardi 11 février 2014

Fika

Le livre de recettes Fika publié par Ikéa est de toute beauté. L'originalité de la présentation des ingrédients est remarquable. Mais quand est-il des recettes? C'est bien beau un livre de recettes, mais reste qu'il doit livrer la marchandise quand à son but premier. Elles sont assez simple et bien expliqué. Pour l'instant je n'ai qu'un essai soit celui du biscuit au caramel. Qui fut un flop intégrale (voir photo celui à droite). Ça ressemblait plus à une tuile baignant dans son beurre. Le résultat était loin d'être celui escompté. En qualité de pâtissière j'ai voulu corriger et j'ai refais la recette en augmentant la quantité de 60g à 145g de farine pour avoir un résultat identique au livre (celui à gauche)

dimanche 2 février 2014

Petit plateau de douceurs : tire éponge, mendiants, et chocolat ( vanille, érable, épices, amandes)