mercredi 5 octobre 2011

Kouing Amann

il y avait longtemps,

la recette que j'ai essayé vient (supposément) d'une grand-mère bretonne authentique. J'ai des doute que la grand-mère n'a pas dit tout ses secrets.

Travailler le beurre température pièce, fini par se mélanger à la pâte, au lieu de rester en feuilletage. Donc, la texture devient gâteau.

En retrouvant les ratios "officiels" (1 kg de pâte: 454g beurre: 454g sucre)

Je me suis aperçue que la dite recette est doublement beurré et sucré.


Petite pointe va loin.