mercredi 26 janvier 2011

Pain aux noix


Pain de blé entier auquel on ajoute des noix,
pour 500g de farine, 150g de cerneaux.

Le recette demandait 2 c.à soupe d'huile de noix, mais je n'en avais pas, j'ai donc ajouté de l'huile de canola.

lundi 24 janvier 2011

Naan

J'ai suivi de la recette de Manjula

Les enfants on adorés, Chéri trouvait qu'ils étaient trop croustillant. C'est vrai que même chez notre indien du coin leurs naan sont plutôt moelleux, mais sont-ils authentique??
Je vais mettre un homme là-dessus!

Les premiers à cuire étaient vraiment dorés et craquant, car la pierre était chaude, les derniers au quasiment eu du mal à griller, et étaient nettement plus mous.

jeudi 20 janvier 2011

Pizza Stromboli

Les farines LaMilanaise a envoyé un lien sur Ricardo cuisine pour l'émission avec Alexandre Brunet des pizzas Stromboli.

Je n'ai pas aimé l'émission, j'avais l'impression que Ricardo s'en foutait de la recette, lui il voulait la manger, c'est tout. Donc, pour ceux qui espérait des trucs et explications on reste sur notre faim!

Malgré tout, comme amateur de pizza, j'ai voulu essayer. Après avoir visionné le vidéo, j'ai suivi le lien pour avoir la recette.

C'est une belle pâte, souple et agréable à travailler, malgré que ça projette plein de farine partout, et dans les yeux, quand on l'envoie dans les air.


Je voulais faire des pizzas mince de 16 po. donc j'ai divisé la pâte en 4, environ des boules de 220g. (comme suggéré)

D'après moi, il faut laisser tempérer la pâte au moins 30 minutes, voir 1 heure, avant de l'étirer. Je n'ai pas réussi à faire des pizzas plus grandes que 10 po.(?!?)

Les oignons ont été cuit dans la poêle avec de l'ail.

1ere: sauce tomate, mozzarella, épinards, parmesan.
2e : sauce tomate, oignons, feta, olives, mozzarella.
3e : sauce tomate, oignons, feta, tomates séchées, mozzarella. (notre préférée)
4e : sauce tomate, mozzarella, olives. (pas de photo)

Poolish baguette

Recette de Reinhart qui se rapproche de celle de Bertinet.

J'ai l'impression que l'expérience commence à payer, ce sont les plus belles baguettes que j'ai fais.

Bien dorée, pas trop déformée avec de belles scarifications.





Belle mie souple et aérée.

vendredi 14 janvier 2011

Ma fleur


Elle est arrivée par une journée ensoleillée et glaciale, à 17h52!

Deux étages de gâteau au chocolat (votre choix)
Ganache au chocolat blanc
Copeaux de chocolat noir et blanc
Bordure en chocolat noir

vendredi 7 janvier 2011

Caramel Distasio

Voilà une bonne décision aujourd'hui,

Le deuxième essai de caramel à tartiner a donné une "sauce" au caramel. Comme je ne savais pas quoi faire avec, je l'ai refais bouillir. Combien de temps, je sais pas trop, à l'oeil, ça ressemblait à de la crème épaisse. On verra demain! De 5 1/2 pots qui me restais j'en ai maintenant 4 3/4. C'est déjà ça!

En tout cas, pour la couleur, c'est loin du premier essai.