jeudi 30 septembre 2010

Panda

C'est toujours la même chose quand arrive la saison des anniversaires, qu'elle crémage faire?
Le classique du décorateur, celui au beurre (graisse végétale) me tombe sur le coeur.
Alors je colle mes espoirs avec la meringue italienne, mais quand on ajoute du colorant, ça dégonfle.
Sans parler que le lendemain, elle est cristallisée la meringue.
En tout cas, voilà un énième essai

mercredi 29 septembre 2010

Comme une lettre à la poste

Faire une pâte sablée
250g de farine
125g de beurre
pincée de sel
1 oeuf

Faire un puits dans la farine, y défaire le beurre et le sel en crème, ensuite ajouter l'oeuf, enfin incorporer la farine. Mettre au frigo,... un bout de temps.
Étendre, pas trop mince, moi je fais 8 carrés d'environ 7po, et c'est limite du trop mince.
Déposer une demi poire en quartiers et du chocolat en morceaux au centre, replier façon lettre.
Cuire une 20-aine de minute à 350°F, mettre doucement les lettres sur une grille pour refroidir.
Servir encore chaud avec une boule de crème glacée à la vanille

mercredi 15 septembre 2010

Coco veut un biscuit


Voilà pour mon petit Coco

J'ai essayé la technique "Runout collars" avec du glaçage Royal.
Comme le dit si bien les auteurs de "the essentiel guide to Cake Decorating", c'est une bonne idée dans faire deux.

Parce que oui c'est très fragile et délicat.

vendredi 10 septembre 2010

Petits sablés

Si simple, si facile, et si bon.

Une pâte sablé (oui oui, celle de la tarte) avec des mini M&M. Un jeu d'enfant.

Depuis ma rencontre avec un livre de Michel Roux (Pastry), chef pâtissier français, les pâtes à tartes n'ont plus de secrets.

jeudi 9 septembre 2010

Anadama Bread

Anna dam ya, selon l'historique de ce pain.

Fait avec un peu de semoule de maïs et de la mélasse (j'ai par erreur mis le volume au lieu du poids alors le goût de la mélasse est très prononcé, trop !)

Mie très souple, avec une certaine densité.
Mérite un autre essai.