pugliese

Belle petite miche à la mie onctueuse et savoureuse. J'adore l'Italie!

caramel

Une recette épatante pour ceux qui veulent remplir un seul petit pot de caramel au beurre salé.

Avec ma découverte dans l'allée de la crème sure, de la crème fraîche archi-épaisse... quel bonheur. J'en rêvais quasiment depuis mon visionnement du vidéo de saveursenbalade. Allez-y ça vaut la peine.

Moi, mon sirop a cristalisé, (saveursenbalade dit de ne pas s'inquiéter), quand j'ai ajouté le beurre,le tout a granulé. Après la crème le caramel est redevenu tout lisse et beau.

Kaiser

Petits pains par excellence pour les sandwichs. Recettes toujours dans le livre The bread baker's apprentice.

Quoi en dire, Ils sont très amusant à former! Et je ne sais pas pourquoi il les retourne à la mi-temps de levage?

Beigne

Un classique du temps de Noël chez nous, mais cette année ce sera Pâques.

J'ai essayé une nouvelle recette (je la mets en lien, mais ne la faite surtout pas) sur youtube avec levure (ma traditionnelle étant avec de la poudre à pâte).

Le résultat est très huileux, trop, ça gâche tout, à chaque bouchée ça suinte dans la bouche. Enrobé de sucre en poudre ou couvert de chocolat, ça passe à peine. Nature... beurk!

Ciabatta

Je crois que c'est la deuxième fois que j'essaie ce genre de pâte molle, visqueuse et collante. Les vidéos #1 et #2 sur youtube m'ont vraiment donné le goût de refaire une tentative, en plus j'en ai besoin pour une recette.

J'ai suivi la recette de Reinhart. J'ai ajouter près du double d'eau, peut-être que mon poolish était trop sec?!? (en fait c'est mon levain que je conserve 100% hydraté), pour que mon mélange ressemble aux #2, ma pâte n'a jamais dégagé comme elle, je suivrai ça recette la prochaine fois pour voir la différence.

Très bon panino!

Brioche

Recette venant du livre de Peter Reinhart.

La middle class brioche, pour économiser sur le beurre et les artères. J'avais hésité pour la recette de Bertinet dans leçon de boulangerie (qui est l'équivalent près de la rich class de Reinhart)

Oui, ça sent bon le beurre et l'oeuf, ...

mais nature, je préfère cent fois le croissant. Tartiné de confiture ou trempé dans le café c'est ok.

oreo

Biscuits sandwich maison, ma rencontre remonte au numéro décembre 2001 de Martha Stewart.

Oui d'accord, ils sont moins beaux mais je parie qu'ils sont aussi bons!