lundi 31 mai 2010
moules à pain
Nouvelle tactique pour répondre à la demande grandissante des ventres de la maison. Donc, pour débuter la semaine, double recette (38oz de farine) de pain blanc pour faire deux pains 5X9 et un grand 4X12.
samedi 29 mai 2010
Pop-Pêche
vendredi 28 mai 2010
Croustillant
jeudi 27 mai 2010
Pop-petits fruits
Trop chaud, trop chaud pour tout!? Non, c'est le temps pour un autre libellé.... glacés!
Ils ont de belles recettes pour se rafraîchir le gosier, dans le Vegetarian Times juil/août 2008 et 2005,
Fresh Fruit Yogourt Pops
yogourt et fruits; bleuets, framboises, mûres, fraises ... à peu près dans les même proportion,
vanille
sirop de maïs (il paraît que ça empêche de cristaliser? j'ai pas remarqué une grande différence mais ça sucre:). Je vais essayer du sirop d'érable... miam)
et jus de citron.
Finalement les proportion son au goût, plus fruité?citronné? yaourté? Be my guest!
vendredi 21 mai 2010
baguette
Toujours du même livre,
j'ai mélangé farine de blé entier 10 oz et blanche 17 oz, pas terrible comme résultat. Il manquait le caoutchouteux de la mie. Peut-être que la baguette française n'est destinée qu'à être nutritive que pour l'âme...
La première fois que j'ai essayé, sur la pierre à pizza, le dessous était trop dur, cette fois-ci plaque à biscuit avec parchemin, la première fournée reste blanche sans l'ombre d'une "grillure", je termine avec broil, parce que l'intérieur du pain est +210F. Deuxième fournée, je laisse le four à 550F, mieux.
Est-ce le blé entier qui a tout chamboulé? trop de farine au façonnage? mon four?
jeudi 20 mai 2010
coffe-cocoa cake
petits gâteau dans SweetCakes de fine Cooking. Je cherchais une recette pour faire changement des brownies, ça prend juste un bol, et c'est relativement rapide préparer le mélange (si vous avez du café prêt, j'ai du faire trois infusions d'expresso!). La cuisson est un peu longue quand on est à la dernière minute comme moi, mais on déguste le gâteau encore chaud !! Nous avions une crème Chantilly pour l'accompagner.
mercredi 19 mai 2010
Blanc
mardi 18 mai 2010
samedi 15 mai 2010
citron
vendredi 14 mai 2010
Jardinière
lundi 10 mai 2010
Chipits
Un classique, pour de moelleux biscuits au chocolat avec pépites au chocolat blanc : recette suivi derrière le sac des dites pépites, pour ceux aux pépites de chocolat, tout aussi moelleux, j'ai utilisé de l'huile de canola (1/3 T) à la place du beurre (1/2 T), ça change rien au goût et j'ai l'impression de faire attention à ma santé :)
vendredi 7 mai 2010
Multigrains 2
jeudi 6 mai 2010
Tarte chocolat-caramel
Depuis un dîner chez Vasco Da Gama je suis hantée par leur tartelette Entrechocs, voici un essai, malheureusement j'avais oublié qu'il y avait des noisettes dedans. Et je ne sais toujours pas comment faire son dessus craquant.
mardi 4 mai 2010
Multigrains
Millet, avoine, blé, riz. J'aime que le livre offre un choix de grains, (la première fois j'avais utilisé semoule de maïs, avoine, germe de blé et riz pour donner un pain correcte, mais très homogène). Cette fois-ci le millet ressort et donne sous la dent cette caractéristique que je veux d'un pain multigrains.
dimanche 2 mai 2010
Croissant
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