Les farines LaMilanaise a envoyé un lien sur Ricardo cuisine pour l'émission avec Alexandre Brunet des pizzas Stromboli.Je n'ai pas aimé l'émission, j'avais l'impression que Ricardo s'en foutait de la recette, lui il voulait la manger, c'est tout. Donc, pour ceux qui espérait des trucs et explications on reste sur notre faim!
Malgré tout, comme amateur de pizza, j'ai voulu essayer. Après avoir visionné le vidéo, j'ai suivi le lien pour avoir la recette.
C'est une belle pâte, souple et agréable à travailler, malgré que ça projette plein de farine partout, et dans les yeux, quand on l'envoie dans les air.
Je voulais faire des pizzas mince de 16 po. donc j'ai divisé la pâte en 4, environ des boules de 220g. (comme suggéré)
D'après moi, il faut laisser tempérer la pâte au moins 30 minutes, voir 1 heure, avant de l'étirer. Je n'ai pas réussi à faire des pizzas plus grandes que 10 po.(?!?)
Les oignons ont été cuit dans la poêle avec de l'ail.
1ere: sauce tomate, mozzarella, épinards, parmesan.
2e : sauce tomate, oignons, feta, olives, mozzarella.
3e : sauce tomate, oignons, feta, tomates séchées, mozzarella. (notre préférée)
4e : sauce tomate, mozzarella, olives. (pas de photo)
J'ai refais la recette que j'ai divisé en trois pour faire de plus grande pizza, faut vraiment pas avoir peur de l'étirer pour qu'elle soit mince, dans le vidéo M. Brunet parlait d'une feuille de papier. Elle était très élastique, j'ai dû l'étirer, la laisser reposer quelques minutes puis l'étirer à nouveau, pour donner de généreuse 14po. Très bonne croûte "mince".
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