c'est la meilleure pizza que j'ai fais à vie, recette pris dans mon livre The Bread Apprentice de Reinhart. C'est une pâte très molle, même trop à mon goût parce qu'elle n'est pas manipulable. On nous montre dans le livre M. Reinhart faire voler sa pâte dans les air, impossible avec la mienne. Elle est ... coulante, ouais, c'est le mot.
Donc, je crois que ma pâte n'était pas correcte, mais qu'elles pizzas elle a donnée!
Je n'ai pas réussi à refaire un pizza aussi parfaite, faut croire qu'il y avait autre chose que la recette ... magie?!!
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