Belle petite miche,fait avec un mélange de farine blé entier et farine tamisée ( pour ce que ça veut dire??)
J'ai encore pris mon Barm au lieu du biga, je ne sais toujours pas si ça fait une grosse différence, dans le livre de Reinhart, il ne pas que l'interchangeabilité entre les consistances des pré-ferment (liquide/solide) et non la provenance (fabriqué/sauvage).
La pâte ne devait pas être encore assez molle, malgré qu'elle collait bien au fond du bol.
Mais ça s'en vient!
On voit de beaux trous dans la mie.
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